一個把湖北菜在云南賣火的荊州人

——記昆明市荊州商會常務(wù)副會長、湖北黃鶴樓酒家總經(jīng)理—劉華

第一眼見到昆明市荊州商會常務(wù)副會長、湖北黃鶴樓酒家總經(jīng)理劉華的時候，他端著一盤菜剛好從記者面前走過。“劉總在嗎？”記者攔住一個服務(wù)員問道。“那不是嗎？”順著對方手指的方向，扭頭看見劉華把一盤菜穩(wěn)穩(wěn)地放到桌子上，開始給客人們介紹起這道菜來。一個樸實、沒有架子的總經(jīng)理就這樣印在了記者心頭。

發(fā)揮余熱昆明創(chuàng)業(yè)

其實，劉華看上去一點都不像是退了休的人，但他說自己是2014年從單位退休后，因為昆明這邊有許多老鄉(xiāng)、朋友和熟人，就一路來到了昆明。

“按常理說，他完全可以什么都不干，就在昆明頤養(yǎng)天年。”商會其他人告訴記者，但劉華這人他真閑不住，你讓他閑著，他保準比干著還難受。

經(jīng)過一番考察和思考后，劉華決定就開一個湖北人的餐館，名字叫做黃鶴樓酒家。

“我是這樣考慮的，這么多人來到異鄉(xiāng)發(fā)展創(chuàng)業(yè)，時間久了就會涌起濃濃的鄉(xiāng)愁，而鄉(xiāng)愁是什么，鄉(xiāng)愁就是家鄉(xiāng)的味道。”劉華說，想到這一點，他說干就干。很快，租鋪面、招工人，一家湖北黃鶴樓酒家在經(jīng)過短期醞釀后就開張了。

“有了這么一個好去處，我們現(xiàn)在是吃飯、就會都到這里來，這里就是我們湖北、荊州在昆明的一個家。”不少在昆創(chuàng)業(yè)的湖北籍人士評價，這家湖北餐館非常正宗，讓人吃過忘不了，仿佛又回到了家鄉(xiāng)，想起了小時候的經(jīng)歷。

走進位于世紀城的這家湖北餐館，給人的感覺是很有味道，裝修簡約而不失美觀，服務(wù)從老板到員工都講究一切以客人為上帝，環(huán)境優(yōu)雅而充滿靜謐，菜品豐富而味道鮮美，難怪有人說，劉華把湖北菜開到云南，圓了大家一個夢的同時，也火了湖北味道。

一切為了親人

如今，湖北黃鶴樓酒家已成為在昆明小有名氣的一家以經(jīng)營純正湖北菜聞名的文化餐廳，其以“顧客是親人，一切為了親人”的經(jīng)營理念在春城餐飲界異軍突出，短短數(shù)年時間，迅速成為昆明百姓品味楚文化、品嘗荊楚味的首選餐廳。在相關(guān)網(wǎng)絡(luò)及專家參與的一些非正式餐飲評比活動中，湖北黃鶴樓酒家被評為大家最喜愛的餐廳之一。

在這里，透過莊重的門面招牌及點綴餐廳墻的楚文化裝飾，一幅畫、一尊工藝品都會讓你置身于濃濃的文化氛圍之中，氣勢恢宏的編鐘壁畫、意氣風(fēng)發(fā)的鳳凰圖騰，讓你慢慢體會悠遠而浪漫的楚文化。

翻開菜單，一道道來自湖北當(dāng)?shù)氐牟穗?，有千湖魚鮮、荊州黃燉、武漢小吃，品種齊全，真是琳瑯滿目，讓人大快朵頤。值得一提的是在昆明流行盛廣的湖北煨雞湯、老鴨湯、石鍋回魚、小面窩、酸椒魚片等純正鄉(xiāng)土菜都是湖北黃鶴樓酒家推出的主打菜品。

對于菜品的設(shè)置，劉華說，湖北是魚米之鄉(xiāng)，食俗重魚，無魚不成席，無魚不成禮儀。古時有“紅米煮白魚”，現(xiàn)今楚天鴻主人在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上開發(fā)出了許多與魚有關(guān)的特色菜，這里的石鍋回魚、滾湯魚圓、荊沙土甲魚、酸椒魚頭王、酸椒魚片做得真是無與倫比，魚的鮮美、魚的滑嫩、魚的營養(yǎng)很容易讓人胃口大開，流連忘返。

對如何把湖北菜在云南做火，劉華研究后發(fā)現(xiàn)，相比滇菜，湖北菜的口味有一些差別，與它的鄰居湘菜相比，又不及后者辣，更沒有川菜的麻。一點點咸、一點點辣……一切恰到好處。

劉華希望，通過品嘗自己所做的湖北菜，能夠讓家鄉(xiāng)的親人吃著飯就能想到黃鶴樓、洪湖水、油菜花、一望無際的江漢平原……提起湖北，腦中第一時間就浮現(xiàn)出以上畫面。一邊品味著如斯美景，一邊品嘗著湖北美食，這是怎樣的一種享受。

早在先秦時期，荊楚食風(fēng)就風(fēng)行長江流域，在楚文化的影響下，憑借“千湖之省”和“九省通衢”的地理優(yōu)勢，形成了以水產(chǎn)為本，魚肴為主，口味醇厚的特色。清蒸武昌魚、沔陽三蒸、紅燒鮰魚、蓮藕燉排骨等都是其代表菜式。

為打造知名商會而盡心盡力

談到商會的工作，劉華說，昆明市荊州商會成立以來，在劉冠麟會長和其他商會領(lǐng)導(dǎo)班子的帶領(lǐng)下，商會的發(fā)展、會員的轉(zhuǎn)型升級取得了顯著成績。

他說，目前，商會的發(fā)展引起了家鄉(xiāng)政府部門的高度贊譽和兄弟商會的好評！他作為商會的常務(wù)副會長，始終懷著一顆荊州人的情懷，希望有機會，與大家一起為云南和湖北的經(jīng)濟發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。

劉華表示，接下來，他將緊緊依靠商會領(lǐng)導(dǎo)班子和廣大會員的支持，以務(wù)實的原則，指導(dǎo)、規(guī)范商會的管理和開展組織活動，從大局出發(fā)，以集體利益為重，一切為了商會的權(quán)益和聲譽而努力奮斗。

其次，充分發(fā)揮政府與工商業(yè)人士之間的橋梁紐帶作用。加強溝通，協(xié)調(diào)信息共享。以“資源共享、價值共創(chuàng)”“攜手并進、共創(chuàng)輝煌”的發(fā)展理念，形成良好的“互學(xué)、互信、互助”的會員關(guān)系，讓會員充分體現(xiàn)歸屬感、自豪感。

此外，團結(jié)社會各方面的力量，實現(xiàn)商會“為業(yè)界服務(wù)，為會員服務(wù)”，創(chuàng)造經(jīng)濟效益、社會效益的雙贏目標。積極參與社會公益事業(yè)，回饋社會，為家鄉(xiāng)和云南的和諧穩(wěn)定貢獻商會的力量。

劉華說，今后要著重做好商會的品牌建設(shè)，進一步擴大商會的影響力。希望廣大商會成員要充分意識到辦好商會的意義，多講奉獻，少言索取。要盡心盡力為商會的發(fā)展貢獻大家的智慧和力量，繼續(xù)擦亮“荊州人”和“荊州商會”品牌，為后代打造堅實的商會物質(zhì)基礎(chǔ)，留下豐富的精神文化財富。